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おいしい給食のレシピ 味噌ラーメン

第15回 味噌ラーメン

 野菜がたっぷり入った身体も心もあたたまるメニューです。
  写真は平成28年度きよせ食育展の学校給食試食会で提供したものです。
味噌ラーメンアップ

材料

 ※4人分
   

  • 蒸し中華麺・・・400g
  • 豚もも小間肉・・・40g
  • 豚ひき肉・・・32g
  • サラダ油・・・1.4g
  • もやし・・・60g
  • 玉ねぎ・・・60g
  • にんじん・・・32g
  • にら・・・20g
  • きゃべつ・・・80g
  • ホールコーン缶・・・32g
  • 天塩・・・0.8g
  • 酒・・・4g
  • 濃口しょうゆ・・・6g

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  • 赤みそ・・・40g
  • 豆板醤・・・2g
  • にんにく・・・4g
  • 生姜・・・2g
  • ねぎ・・・60g
  • サラダ油・・・1g

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  • 水・・・600g
  • 豚骨・鶏骨・・・適量
  • ねぎ・・・4g
  • 生姜・・・2g

 

  • 白すりごま・・・4g
  • ごま油・・・2g

作り方

  1. 麺はほぐして蒸す。
  2. aの材料を炒めて調味液を作っておく。
  3. bの材料でスープをとる。
  4. ひと口大の豚小間肉、豚ひき肉を油で炒め、酒・塩を入れ材料に火が通ったら3のスープを入れ、さらににんじん、たまねぎを入れ煮立ってきたらアクをとりながらきゃべつ・もやしを入れる。
  5. 2の調味液を入れ、にら・コーンを入れ、さらにごま油を入れ味をととのえる。

その他のお問合せ先

教育総務課学務係
郵便番号:204-8511
住所:東京都清瀬市中里5-842 清瀬市役所3階
電話番号(直通):042-497-2539
電話番号(代表):042-492-5111
ファクス番号:042-495-3940

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