清瀬第五中学校　平成31年1月22日　給食

牛乳　かやくご飯　千草焼き　ごまあえ　味噌汁

今日はごまについてのお話
ごまは大きく分けて白ごま、黒ごま、金ごまの3種類になります。ごまの成分は50％が油分(ゆぶん)、20％がたんぱく質、残りの30％がビタミン・ミネラル・食物(しょくもつ)繊維(せんい)です。良質の栄養成分が豊富でしかも含有量(がんゆうりょう)が多く栄養価は植物性食品の中でもトップクラスです。ごまの油分は主に不飽和(ふほうわ)脂肪(しぼう)酸(さん)のリノール酸とオレイン酸で構成されています。リノール酸は血中の悪玉コレステロールをとかし排出すると言われていて、オレイン酸は善玉(ぜんだま)コレステロールを減らさずに悪玉コレステロールを減らす役割があります。

清瀬産　人参・ほうれん草・大根・長葱