清瀬第五中学校　平成30年9月5日　給食

牛乳　ご飯　麻婆ナス　大根と春雨のスープ　梨

今日の主菜の「麻婆ナス」の「ナス」は、清瀬産です。ナスは、初夏から秋が旬の野菜です。体を冷やす効果があるので時期にはぴったりの野菜です。給食では、素揚げのナスの他に、豚挽肉・生揚げ・水煮たけのこ・長葱などの野菜を炒め、赤味噌や豆板醤などの調味料で味付けをしました。

春雨は原料のでんぷんの種類によって2種類に分けられます。じゃが芋とさつま芋のでんぷんから作る普通春雨と、もう一つは緑豆という豆のでんぷんから作る緑豆春雨というものです。普通春雨は、日本で戦前から作られていました。少し太めでもちもちとした食感があり、鍋物などに使われます。緑豆春雨は中国から伝わったもので、細くてこしがありスープやサラダ、炒め物などに使われます