清瀬第五中学校　平成30年11月12日　給食

牛乳　ごま麻婆丼　五目卵スープ　りんご

今日はは椎茸(しいたけ)ついてのお話
椎茸が本格的に食用にされたのは室町時代、栽培(さいばい)が始まったのは江戸時代と言われています。ビタミンB群が多く、豊富(ほうふ)に含まれているエルゴステロールは日光に当たるとビタミンDに変化し、骨の形成を助けます。うまみ成分であるグアニル酸は加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。椎茸の旬は春と秋で、冬を越した春の椎茸は春子(はるこ)と呼ばれ身がしまってうま味があります。秋に獲れる秋子(あきこ)は香りがいいのが特徴です。

清瀬産　葱