おいしい給食のレシピ　第19回　生揚げの野菜あんかけ

清瀬のおいしい給食のレシピをご紹介するページです。

写真は清瀬市立清瀬第四中学校で実際に提供したものです。

材料（4人分）

• 生揚げ　2丁
• 炒め油　4g
• 豚ひき肉　10g
• 生姜　2g(みじん切り）
• にんじん　20g(千切り)
• 玉葱　80g(スライス)
• 白菜　40g(短冊)
• 茹で筍　20g(千切り）
• ニラ　10g(2cm幅)
• ごま油　4g
• でん粉　3g
• だし汁　90cc
• 酢　2g

タレ

• 三温糖　1g
• 醤油　6g
• 薄口醤油　2g

作り方

1. 生揚げは熱湯にくぐらせ、油をきってから半分にする。
2. 炒め油にみじん切りの生姜を入れ熱し、香りが出たらひき肉を炒める。
3. にんじん、玉葱、白菜、茹で筍を2.に入れ加熱する。
4. だし汁（水でもよい）をでん粉用の水分を残して加えて煮る。
5. 材料が柔らかくなったら、ニラとタレの材料を入れ煮立たせる。
6. とろみをつけ、仕上げにごま油・酢を入れて味を調える。
7. 1.をオーブンなどで温め6.をかけていただきます。