おいしい給食のレシピ　第15回　味噌ラーメン

野菜たっぷりで身体も心も温まります。寒い季節には特にぴったりです。

写真は平成28年度きよせ食育展の学校給食試食会で提供したものです。

材料(4人分)

• 蒸し中華麺　400g
• 豚もも小間肉　40g
• 豚ひき肉　32g
• サラダ油　1.4g
• もやし　60g
• 玉ねぎ　60g
• にんじん　32g
• にら　20g
• きゃべつ　80g
• ホールコーン缶　32g
• 天塩　0.8g
• 酒　4g
• 濃口しょうゆ　6g

a

• 赤みそ　40g
• 豆板醤　2g
• にんにく　4g
• 生姜　2g
• ねぎ　60g
• サラダ油　1g

b

• 水　600g
• 豚骨・鶏骨　適量
• ねぎ　4g
• 生姜　2g

• 白すりごま　4g
• ごま油　2g

作り方

1. 麺はほぐして蒸す。
2. aの材料を炒めて調味液を作っておく。
3. bの材料でスープをとる。
4. ひと口大の豚小間肉、豚ひき肉を油で炒め、酒・塩を入れ材料に火が通ったら3.のスープを入れ、さらににんじん、たまねぎを入れ煮立ってきたらアクをとりながらきゃべつ・もやしを入れる。
5. 2.の調味液を入れ、にら・コーンを入れ、さらにごま油を入れ味をととのえる。