おいしい給食のレシピ　第5回　ポテトグラタン

こんがり焼けたチーズがとてもおいしい、子供たちに大人気のポテトグラタンです。今回はバターを使わずに作れるホワイトソースレシピでご紹介します。

写真は清瀬第八小学校で実際に提供された給食です。

材料（1人分）

• じゃがいも　90g
• 玉ねぎ　50g
• ベーコン（短冊）　5g
• 鶏肉ももこま（皮なし）　10g
• サラダ油（炒め用）　0.6g
• サラダ油（ルー用）　5g
• 薄力粉（ルー用）　6g（小さじ2杯）
• 牛乳　30cc（大さじ2杯）
• 天塩　0.8g
• こしょう　少々
• 水（だし汁）　40cc
• パセリ粉　適量
• ピザチーズ　15g

作り方

1. じゃがいもは蒸して、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは、うす切りにする。
2. サラダ油に小麦粉を振りいれ、弱火で炒めてルーを作る。
3. 別の鍋に、炒め用サラダ油で、玉ねぎ、ベーコン（短冊）、鶏肉（一口大）を炒める。
4. 3.に牛乳、水、塩こしょうを加える。
5. ルーを加えてとろみをつけ、ホワイトソースを作る。
6. アルミ皿（グラタン皿）に、じゃがいも、ホワイトソース、ピザチーズ、パセリ粉の順に乗せる。
7. 200℃のオーブンで10分～15分焼き、焼き色がついたら、出来上がり。

※ホワイトソースは、サラダ油を全量いれて具を炒めたあと、小麦粉を振りいれ炒め、牛乳・水・塩こしょうを入れてとろみがつくまで煮る方法でも作れます。