おいしい給食のレシピ　第1回　スパゲッティ　アラビアータ

人気メニューの王道「スパゲティ」のレシピをご紹介します。

写真は清瀬第三中学校で実際に提供された給食です。

材料（1人分）

• スパゲッティ　85g
• 茹で塩　適量
• サラダ油　3g
• 豚小間（もも）　15g
• にんにく　0.7g
• しょうが　0.4g
• サラダ油　1g
• 赤ワイン　少々
• 玉ねぎ　90g
• セロリ　7g
• ニンジン　15g
• しめじ　15g
• ホールトマト缶　50g
• トマトピューレ　小さじ1
• トマトケチャップ　14g
• ウスターソース　2.8g
• 砂糖　0.3g
• 塩　1g
• こしょう　少々
• 粉チーズ　小さじ1
• チリパウダー　適量
• タバスコ　適量

作り方

1. にんにく・しょうがはみじん切り、玉ねぎはスライス、セロリは斜めスライス、ニンジンは千切り、ホールトマトは1cm角に切っておく。しめじは小房に分ける。
2. フライパンに油をひき、にんにく・しょうがを入れて炒める。香りが出てきたら豚肉・赤ワインを加えてさらに炒める。
3. 豚肉に火が通ったら、玉ねぎ・セロリ・ニンジン・しめじ・塩・こしょうを加えて炒める。
4. ホールトマト・トマトピューレ・ケチャップ・ウスターソース・砂糖・粉チーズを入れ、材料がなじむまで煮る。
5. チリパウダー・タバスコで好みの辛さに味を調える。
6. 茹でたスパゲッティの上にかけて出来上がり。